La sopa de tomate es una sopa clásica de países anglosajones. Es una receta muy fácil de hacer que resulta deliciosa como entrante o como cena acompañada de pan. Además es apta para vegetarianos.
Esta es mi receta para la sopa de tomate:
Pelar y picar media cebolla y un kilo y medio de tomates bien maduros.
Sofreir la cebolla unos minutos en una sartén con aceite de oliva. Añadir los tomates troceados y continuar el sofrito unos 5 minutos más. Añadir pimienta negra, sal y un vaso de agua.
Dejar cocer la sopa lentamente durante unos 20 minutos.
Para terminar la sopa y dar una textura cremosa triturar con la batidora y pasar por un colador chino. Corregir de sal si es necesario.
Servir acompañada de un poco de nata y queso rallado. También se puede espolvorear alguna especia como albahaca o perejil.
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