La innovación en la cocina ha llevado a convertir las recetas de platos y tapas en un arte en el que la química tiene un papel fundamental, es la llamada cocina molecular.
La cocina molecular consiste en preparar alimentos y platos utilizando procesos químicos en la elaboración de modo que se puede cambiar el aspecto y textura de los alimentos.
Algunos ejemplos de las técnicas de cocina molecular más conocidos son
La cocina de Ferrán Adriá en el Bulli ha desarrollado las técnicas de cocina molecular en sus recetas obteniendo platos originales y únicos.
Para elaborar recetas de cocina molecular no es necesario ser científico, basta con algunas recetas, utensilios de cocina especiales y algunos elementos y aditivos como el agar-agar o la lecitina de soja.
Estos elementos y utensilios los podéis encontrar en este kit de cocina molecular que incluye además recetas explicativas para elaborar increibles recetas de alta cocina.
Este kit suesta unos 60€ y si os interesa podéis encontrarlo aquí: Molecule-R
Aquí podréis ver recetas de cocina molecular Moleculargastronomynetwork
La cocina molecular consiste en preparar alimentos y platos utilizando procesos químicos en la elaboración de modo que se puede cambiar el aspecto y textura de los alimentos.
Algunos ejemplos de las técnicas de cocina molecular más conocidos son
- la esferificación en la que se obtienen esferas o bolitas del alimento o preparado,
- la elaboración de espumas de tipo aireado muy esponjosas
- la gelificación con la que se da a los alimentos un aspecto gelatinoso
La cocina de Ferrán Adriá en el Bulli ha desarrollado las técnicas de cocina molecular en sus recetas obteniendo platos originales y únicos.
Para elaborar recetas de cocina molecular no es necesario ser científico, basta con algunas recetas, utensilios de cocina especiales y algunos elementos y aditivos como el agar-agar o la lecitina de soja.
Estos elementos y utensilios los podéis encontrar en este kit de cocina molecular que incluye además recetas explicativas para elaborar increibles recetas de alta cocina.
Este kit suesta unos 60€ y si os interesa podéis encontrarlo aquí: Molecule-R
Aquí podréis ver recetas de cocina molecular Moleculargastronomynetwork
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